在中医学中，很多花是有药用价值的，如腊梅花可治肝气郁结，头晕脘痛；梅花可散瘀开胃，生津止渴；迎春花有利尿作用；牡丹花可治月经不调；百合有安神润肺功能；最为人所熟悉的菊花是治眼病、头晕目眩的良药。在中医指导下，根据个人特点，适当吃些鲜花肯定有益，但必须在注意用法、用量的基础上才有作用。当前女性中流行的“吃鲜花美容”、“吃出花容月貌”的做法，既无科学依据又无现实实例。
    首先，花有花期。每一种花都是按季节开放的，一月腊梅、二月水仙、三月迎春、四月牡丹……商家一古脑儿推出一系列的鲜花菜肴，如果没有传说中的“百花仙子”作主理，那“鲜”字就令人怀疑。
    其次，花有花性。鲜花中菊花是有益无害的花；而芍药花、绣球花则是有毒的花；月季、荷花、槐花等都是有药理功用的，必须在对症的情况下才能食用；另外还有一些是观赏花类，吃之无益。
    再次，人体各有不同，各人肤色、肤性、体质各有千秋，就算鲜花（无毒、有治疗作用的）有肋于人，也不能千人一律。
    据食品卫生专家介绍，鲜花中只有少量的品种可在专业人员指导下食用，大部分花是不能随便吃的，会引起人体过敏、中毒反应，目前已有多例因吃鲜花而患病的报道。尤其值得注意的是，大量的鲜花需求，刺激了花农大量使用农药、化肥甚至激素以加快鲜花的生产，而食用的鲜花大多没有经过卫生检疫和农药残留检测，安全隐患多。所以专家提醒消费者，对不知根知底的鲜花菜，切莫盲目品尝。