炸酱面有老北京炸酱面之说，可见河北人是爱吃炸酱面的，我也爱吃。
材料及制作
1.甜面酱或干黄酱一小袋。
2.肉，最好是自己买五花肉切成小丁，我偷懒买的绞肉。肉用料酒、盐、胡椒、姜末腌制一会。
3.锅烧热，倒油，待油烧热后，放入肉末，煸炒出油，放葱，葱炒到焦黄，把酱倒入锅内，这时的火要调成小火。
4. 在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
5. 待酱出香味，色泽变成油亮时即可。
6.菜码，可是吃炸酱面必备的，我们家常吃的有：豆嘴、豆芽、青豆、黄瓜、胡萝卜、青菜、白菜……。今天家里只有胡萝卜、白菜，就只有吃它们俩了。在煮面前把切好的菜丝用水焯一下。
7.面最好是手工擀的面，煮面时水要多，火要大，下到锅里要搅拌不要粘到一起。
8.捞出煮熟的面，舀上几勺酱，夹上几筷子菜码，喜欢酸的来点醋，喜欢辣的来点油泼辣子，再来上几瓣蒜，大口的吃吧。
附注
1.熬酱的时间越长越好，
2.熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
